めちゃくちゃ久しぶりに燻製をしてみました。
前にやった時からかなり時間が空いていたので、やり方をだいぶ忘れていて少し困りま
した。
今回も前回と同じく、フライパン燻製で挑戦です。
目次
燻製の準備
まずフライパンにチップを入れて薄く広げます。
チップは前回使った残りの桜チップを使用しました。
木なのでそうそう傷む事はなさそうですが、湿って使えなくなったりしていないか心配です。
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今回燻製した食材
今回はスナック系を中心に柿の種、ピザポテト、ランチパック（卵）を燻製してみました。
スーパーで「これは燻したら美味しくなりそう」というものをピックアップしました。
前回は食材を網の上に置いて燻製したのですが、網に食材がくっついたり、隙間から落ちたりと面倒だったので今回はフライパン用クッキングシートを使用しました。
↓使用したフライパン用クッキングシートはこちら
ちなみにピザポテトに関しては前回コゲコゲで激苦だったのでリベンジです。
↓ピザポテトが焦げて大失敗しました。
燻製スタート
チップを乗せたフライパンを火にかけて強火で加熱します。
チップが焦げて煙が出てきたらチップの上にフライパン用クッキングシートごと食材を入れて蓋をします。
今回は前回の失敗を活かして絶対に焦がさないように、
蓋をしてすぐ消火 → 5分放置
で行いました。
↓火を止めて5分間燻製中
燻製後の様子
ほぼ加熱していないので当然ですが、見た目はあまり変わっていません。
蓋を開けた瞬間はいい香りがしました。
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↓燻製後の様子
食べてみた感想
柿の種：温まっただけでほぼ変わってない
ピザポテト：若干香りがするがほぼ変化なし
ランチパック（卵）：まずい。薫香がパンに染みわたり、煙を食べているような感じでした。ランチパックを2枚とも燻製にしなくて本当に良かったと思いました。
追加で燻製
柿の種とピザポテトは香りが弱かったので、
蓋をしてから30秒だけ加熱 → 火を止めて5分放置
という少し強めの燻製を追加で実施しました。
ピザポテトは若干焦げましたが、前回の失敗に比べれば全然マシです。
柿の種は見た目はほぼ変わらずでした。
↓追加で燻製した後はこんな感じになりました。
再び食べてみた感想
柿の種：やや苦味があってあまり美味しく無い。柿の種本来の醤油風味が消えて煙の苦さが追加された感じでした。
ピザポテト：めちゃくちゃ美味しい。桜チップのスモーキーな香りとピザポテトの味が見事にマッチして大人のピザポテトになっていました。ピザポテトのチーズがいい感じに燻製された結果でしょうか。
ピザポテトに関しては文句なしに燻製した方が美味しかったです。
まとめ
ピザポテトが最高でした。
柿の種、ランチパックはしない方が美味しかったですが、それはそれで新しい味として楽しめました。
燻製と言われると難しそうですが、
スモークチップさえあればフライパン一つで簡単に出来るので興味のある方は是非一度やってみてはいかがでしょうか。ピザポテトは後悔しないと思います。
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